Olivenöl und Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Fett anbraten. Mehl hinzufügen und anschwitzen.
Gleich anschließend Gemüse klein geschnitten hinzufügen. Etwas mit im Kochtopf wenden und heiß gekochtes Wasser gießen. Je nach dem wie dickflüssig ihr die Suppe haben möchtet etwas mehr oder weniger vom Wasser.
Leicht köchtelnd etwa 30 Minuten kochen.
Mit einem Purierstab alles pürieren. Mit Gewürzen abschmecken. Fertig ✅