Un ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin. Şekere alternatif veya Şeker iki yumurta ve 1 yumurta sarısı ve tuzu yumuşak katın. Bir hamur oluşana kadar yoğurun.
Bademleri (+ cranberry) hamurun ilave edin.
Hamuru 2 parçaya bölün. Unlu bir yüzeyinde rulo yapın (yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 2,5 cm çapında)
Yumurta sarısını sütle karıştırın ve ruloların üzerine sürün. Fırın tepsisine tereyağı fırçalayın ve üzerine biraz un serpin.
Hamur rulolarını üstüne yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında (180 derece) yaklaşık 20 dakika kızırına dek pişirin.
Fırından çıkarın ve hafifçe soğutulmuş ancak hala yumuşak ruloları yaklaşık 12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Ardından ikinci kez pişirin, böylece kesilen yüzeyler kurur. En az 5 dakika daha pişirin. Dilimleri birbirine değmemelidir. Pişmiş Cantuccini tel raf üzerinde soğumaya bırakın.