Rotkohl putzen und in streifen hobeln oder schneiden.
In einer Schüssel mit Salz kräftig mit den Händen Kneten, bis es anfängt Flüssigkeit zu geben. Zur Seite legen.
Von den Datteln Kerne entfernen und klein schneiden, Käse würfeln, Sesam in einer Pfanne leicht rösten. Ebenfalls Petersilie und auf Wunsch auch Zwiebel/Frühlingszwiebel schneiden.
Jetzt alles mit Rotkohl vermischen. Granatapfelkerne am besten ganz oben mit Sesam garnieren. Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.