Men├╝
Archiviert

Gebrannte Mandel Kuchen

Hallo meine Lieben ­čĺĽ,

die Zeit vergeht wie im Flug und schon haben wir den 3. Advent. Dieses Jahr ist auch kurz gekommen weil der 4. Advent auf Heiligabend f├Ąllt.

Braucht ihr noch eine Idee ­čĺí┬á, was f├╝r die Feiertage perfekt passt, bezaubernd lecker zum Kaffee ÔśĽ´ŞĆ┬áschmeckt ???

Diesen Kuchen k├Ânnt ihr in gerne 1 Tag vorher backen und am n├Ąchsten Tag dekorieren. Somit ist es schnell zubereitet und es gibt keinen Stress.

Schlie├člich will man auch die sch├Âne Zeit genie├čen, anstatt sich um andere Sachen zu k├╝mmern.

Die gebrannten Mandeln k├Ânnt ihr f├╝r den Kuchen auch fertig kaufen, aber selbst gemacht ist es nicht nur g├╝nstiger, ich kann es auch ganz auf meine W├╝nsche anpassen. Deshalb habe ich meine komplett aus gesunden Kokosbl├╝tenzucker gebrannt.

Kokosbl├╝tenzucker schmeckt schon an sich nach Karamell und passt perfekt dazu. Der kleine Punkt ist, es verdampft nicht komplett und wird etwas klebriger als normale gebrannte Mandeln.

Auf dem Kuchen macht es aber nichts aus und schmeckt so gut, da gibt es ├╝berhaupt keinen Unterschied im Geschmack.

img_3397

Kommen wir zum wunderbaren Rezept :

Gebrannte Mandeln Kuchen 

Zutaten f├╝r den Boden :

  • 300 g Dinkelmehl
  • 200 g Zuckeralternative oder auch Zucker
  • 1,5 TL Vanille oder 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 380 g Milch gerne auch Milchalternative oder mit Wasser
  • 35 g Kakao
  • 75 g Raps├Âl
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einer Sch├╝ssel mit mixer verr├╝hren.
  2. Auf einen Backblech oder einer Form von etwa 30×40 cm geben und im vorheizten Backofen 160┬á┬║ C Umluft f├╝r ca.45-50 Minuten backen.
  3. Abk├╝hlen lassen

Zutaten f├╝r die Creme :

  • 250 Gramm Sahne
  • 200 Gramm Schmand
  • 250 Gramm Quark
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker oder auch Vanillepaste bzw. Aroma

Zubereitung:

  1. Sahne schlagen. Schmand, Quark und Vanille vorsichtig unterheben und k├╝hl stellen.

img_3398

Zutaten f├╝r die gebrannten Mandeln:

  • 200 Gramm ungesch├Ąlte Mandeln
  • 200 Gramm Kokosbl├╝tenzucker oder 100 Gramm raffinierten Zucker 100 Gramm Kokosbl├╝tenzucker (es geht nat├╝rlich auch mit nur 200 Gramm normalen Zucker)
  • 80 -100 ml Wasser
  • 2 P├Ąckchen┬áVanillezucker
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

  1. Zucker und / oder Kokosbl├╝tenzucker in einer Pfanne mit Wasser zum kochen bringen.
  2. Wenn Zucker geschmolzen ist und es anf├Ąngt zu k├Âcheln kommen die Mandeln mit Zimt in die Pfanne.
  3. St├Ąndig r├╝hren bis Wasser verdampft, dann wird es wei├č um die Mandeln und jetzt wird es anfangen zu karamellisieren und um die Mandeln wird sich der Zucker haften.
  4. Wenn es richtig karamellisiert ist, auf ein Backpapier legen und k├╝hlen lassen.

Vorsichtig : 

Wenn ihr nur, wie ich aus Kokosbl├╝tenzucker die Mandeln kocht, sch├Ąumt es und verdampft nicht wie beim normalen Zucker !!!!!

Hier muss man ein wenig nach Gef├╝hl abwarten und glauben das jetzt nach 5-10 Minuten k├Âcheln ausreichend ist. Die wird klebriger als die gewohnten gebrannten Mandeln, aber ges├╝nder und trotzdem super lecker. Auf den Kuchen wird es, da es zerkleinert wird nichts ausmachen.

Mandeln am besten auch 1 Tag vorher zubereiten und abk├╝hlen lassen. Am n├Ąchsten Tag in einem elektrischen Zerkleinerer auf Wunsch zerkleinern.

  1. Wenn Kuchen abgek├╝hlt ist, die Sahnemischung ausgeruht ist und auch die Mandeln zerkleinert sind, fehlt nur noch alles ├╝bereinander zu schichten.
  2. Erst kommt die Sahnemasse auf den Kuchen und wird glatt gestrichen und anschlie├čend kommen die Mandeln dr├╝ber.

Fertig Ôťů

Ein super Highlight f├╝r die G├Ąste, z.B. nach dem Festessen oder zu den kommenden Feiertagen.┬áEs ist nicht zu s├╝├č, richtig fluffig und super im Geschmack. Muss einfach probiert werden ­čśŹ.

W├╝nsche einen sch├Ânen 3. Advent bis zum n├Ąchsten Rezept eure Aylin ­čśś

img_3399

Aylin ├ťber den Autor

Food und Lifestyle Blog mit einfachen schnellen und gesunden Rezepten und Tipps f├╝r deine Gesundheit. Ich hei├če Aylin, meine Vorfahren kommen aus der T├╝rkei. Deshalb findest du auf meinem Blog eine Mischung aus der Internationalen K├╝che. Ich m├Âchte leckere Rezepte, meine gesundheitliche Tipps hier mit euch teilen. F├╝r Fragen und Anregungen schreib mir einfach einen Kommentar.