Auberginen Salat 

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Hallo meine Lieben 💕,

heute kommt von mir eine kalte Speise.

Schnell zubereitet, gesund und auch noch lecker.

Was will man mehr 😉.

Salat ist immer eine gute Entscheidung, aber es sollte manchmal auch mehr als nur ein Grünsalat sein.

Deshalb gibt es heute Auberginen Salat.

Denn ich liebe Auberginen 😍.

Wusstet ihr das es die Auberginen sogar in Gelb gibt 😳.

Aber uns stehen nicht viele zur Auswahl in den Lebensmittelläden.

Auberginen sind richtige Multitalente mit wenig Kalorien und aus der orientalischen Küche nicht wegzudenken.

Sie sollen eine heilende Wirkung haben.

Besonders das Fruchtwasser soll sich positiv auf Rheuma, Ischias und Nierenleiden wirken.

Es fördert die Verdauung und soll Krebshemmende Wirkung haben. (Quelle gesundheit.de)

Und hier kommt mein heutiges schnelles Rezept für euch 😊.


Zutaten:

  • 2-3 Auberginen 🍆 
  • 5-6 Grüne Spitzpaprika 
  • 1/4 Bund Petersilie 
  • 2-3 Frühlingszwiebel 
  • 1-2 Knoblauch 
  • Salz, Pfeffer, Paprika Flocken 
  • 1-2 EL Olivenöl 
  • Zum Garnieren Tomaten

Zubereitung:

Auberginen mit Gabel stechen und mit Spitzpaprika im Backofen grillen bis sie weich werden.

Erkalten lassen und schälen.

In der Zwischenzeit die Spitzpaprika , Frühlingszwiebel klein schneiden.

Knoblauch pressen.

Jetzt alles zusammen Vorsichtig mischen und nach belieben würzen.

Olivenöl drüber geben und mit Tomaten garnieren.

Serviert mit Joghurt 👌🏻.

Guten Appetit 😍


💯 Gramm nur 34 kcal 

Hoffe meine Rezepte gefallen euch.
Freue mich immer wenn ihr mir schreibt 🙆🏻 und meine Rezepte ausprobiert.

Bis zum nächsten mal eure Aylin 😘

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