Zur Weihnachtszeit können wir gesund backen, so habe ich ein neues Rezept ausprobiert Protein Lebkuchen.
Whey Protein wird oft in Rezepten benutzt und wir steigern oftmals dadurch den täglichen Proteingehalt. Gleichzeitig können wir in vielen Rezepten auch Mehl sparen und es wird dadurch auch Kohlenhydrate arm.
Letztes Jahr habe ich euch ganz leckere Plätzchen gebacken. Dafür habt ihr soviel an Geschmäcker der Proteine zur Auswahl.
Dieses Jahr wollte ich mich mit Lebkuchen ausprobieren. Den die gehören zu dieser Zeit einfach dazu und wir müssen nicht komplett darauf verzichten. Aber jeden Tag sollten die auch nicht auf den Speiseplan stehen.
Mit diesem Rezept habt ihr die Möglichkeit LowCarb und ohne Reue eine mit zu eurem Kaffee zu planen.
Kommen wir zu meinem heutigen weihnachtlichen Rezept Protein Lebkuchen:
Zutaten
- 2 Stück Eier
- 100 Gramm Haselnuss (fein gehackt und geröstet )
- 100 Gramm Mandel (gemahlen )
- 30 Gramm Honig
- 60 Gramm Proteinpulver
- 1-3 TL Lebkuchengewürz
- 12 Stück Oblaten (geht auch ohne )
- 50 Gramm Kuvertüre (dunkel )
- 2-3 EL Orangeat und Zitronat (klein gehackt )
- 1 TL Backpulver
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier aufschlagen. Proteinpulver gut vermischen, damit es keine Klumpen gibt. Anschließend alle weiteren Zutaten außer der Kuvertüre und Oblaten hinzufügen und gut vermischen.
- Den Teig mit Hilfe vom Löffel ( klebrig deshalb habe ich meine Löffel immer mit Wasser angefeutet) auf die Oblaten 12 Stück verteilen und auf den Backblech legen.
- Etwas platt drücken und in den vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Auf die fertig gebackenen und abgekühlten Lebkuchen mit Hilfe von Löffel und Pinsel verteilen und abkühlen lassen.
Falls ihr doch lieber nach anderen Rezepten suchen solltet findet ihr viele weitere Rezepte auf meinem Blog :
Schau doch z.B. bei meinem süßen Rezept
- Quark Pancake ohne Mehl vorbei oder
- Protein Kipferl gerne auch mit Vanille Whey
- Quark Cookies
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